Навіть м'ясо та рибу: як легко зберігати продукти свіжими без холодильника

Екстрені та планові відключення електроенергії стають все частішими та тривалішими через російські обстріли. І хоч українців цим не залякати, виникає багато побутових питань. Зокрема, як обійтися без холодильника.

Ділимося простими, перевіреними та дієвими порадами, які допоможуть зберегти їжу та продукти свіжими без холодильника. Ви здивуєтеся, але врятувати від неминучої "погибелі" можна навіть м'ясо.

Як зберігати їжу без холодильника

1. Яйця

Курячі яйця можуть зберігатися за кімнатної температури до одного тижня. Але є спосіб продовжити цей термін — потрібно вимити їх у солоній воді (очистити бруд, щоб знищити бактерії), сполоснути та протерти. Загорніть яйця в газети, туалетний папір, або будь-який інший папір і покладіть в максимально прохолодне місце. У такому вигляді яйця можуть пролежати до трьох тижнів.

2. М'ясо

Пропонуємо вам наступні способи збереження м'яса: 

• якщо на вулиці мороз, то шматки м'яса можна обсушити, загорнути в папір і пакети, а потім вивісити за вікно. Або ж завернути у папір, потім в рушник, скласти у металеву ємність та виставити на вулицю. У такій природній "морозилці" м'ясо можна зберігати 2-3 дні;
• якщо на вулиці немає морозу, то варто задуматися про засолювання м'яса або про те, щоб приготувати з нього консерви. Така консервація за правильних умов приготування буде мати термін придатності щонайменше рік. Ми вже писали, як категорично не можна зберігати тушкованку, щоб не наразитися на смертельну небезпеку. А також про смачний рецепт холодцю у банці, який можна довго зберігати; 
• сіль — гарний консервант. Складіть м'ясо в каструлю чи скляні банки та добре пересипте сіллю. Також можна зробити сольовий розчин — на 500 мл холодної води 10 ст. л. солі. Аби потім вживати таке м’ясо, попередньо його потрібно вимочити у воді, щоб позбутися зайвої солі;
• зберігати можна і за допомогою оцту — м'ясо промити, облити оцтом, обмотати бавовняною тканиною, покласти в ємність і щільно закрити, а потім кожні 7-8 годин міняти розчин і зливати рідину (термін зберігання — 3 доби);
• лимон і капуста. Листя капусти відбити молотком, загорнути в них м'ясо, часточки лимона викласти зверху, знову обмотати капустою (термін зберігання залежить від кількості капусти та лимона).

3. Ковбасні вироби

Щоб зберегти ковбасу — теж знадобиться сіль. Потрібно взяти рушник або марлю, промочити його дуже солоною водою, укутати ковбасу та покласти у прохолодному місці.

4. Риба

Практично з будь-якої риби можна зробити рибні консерви. Подовжити термін придатності також можна за допомогою солі. Очистьте рибу від луски, приберіть нутрощі та зябра, помийте та добре висушіть паперовим рушником. Складіть у металеву ємність, добре пересипаючи сіллю. Поставте у прохолодне місце. Потім таку рибу можна вимочити у воді та смажити або висушити.

5. Фрукти та овочі

Картоплю, моркву, буряк і цибулю краще зберігати в темному і прохолодному місці.

Довго зберігатися без холодильника можуть яблука, айва та деякі сорти груші. Важливо, щоб на фруктах не утворювалася волога. Можна обгорнути їх папером.

Апельсини, лимони та мандарини також можна зберігати у прохолодному місці.

Якщо ж ви розумієте, що перезрілі фрукти вже складно врятувати, зваріть компот або кисіль, джем або навіть фруктовий салат.

6. Молочні продукти

Молоко з магазину можна зберігати довго. Пастеризоване і в закритому пакуванні — до 2 тижнів, стерилізоване — не більше 10 днів. А ось термін зберігання ультрапастеризованого молока становить від 30 до 90 днів. Такий продукт можна купувати для підготовки припасів.

Кип'ячене або пастеризоване молоко можна зберігати:

• за температури + 8 градусів — від 3 до 5 днів;
• за температури від +2 до + 6 градусів — від 6 до 8 днів;
• за температури 0 + 1 градус — до 10 днів.

Домашній сир зберігається приблизно 2-3 доби за нормальної температури від 0 до +3 градусів. Магазинний збереже свої якості та не зіпсується від 3 до 5 днів за температури від 0 до +6 градусів (йдеться про час після відкриття упаковки).

Твердий сир добре зберігається без холодильника, але його обов’язково потрібно скласти у пакет та добре завернути, аби він не підсушувався.

Щоб зберегти вершкове масло, додатково оберніть пергаментним папером, складіть у ємність та залийте холодною трішки підсоленою водою. Накрийте зверху тарілкою, а на неї поставте щось важке. Виставте ємність на вулицю, якщо мінусова температура, спустіть у льох, підвал або виберіть інше прохолодне місце.

7. Суп або борщ

Супи та борщі важко зберігати без холоду, адже вони дуже швидко псуються в теплі. В першу чергу, таку страву варто прокип'ятити, так ви "виграєте" трохи часу, адже він буде остигати ще кілька годин. Крім цього, кип'ятіння вбиває небезпечні бактерії, які можуть з'являтися в супі.

Якщо на вулиці холодно, то каструлю можна поставити на балкон або підвіконня. Бажано ставити суп на щось холодне. Однак не варто думати, що без холодильника ваш борщ буде не псуватися днями. 

8. Заморожені продукти

Заморожені продукти потрібно загорнути в поліетиленовий шар, а потім ще й у плівку з бульбашками, в яку обгортають речі при транспортуванні. У них багато повітря, вони не пропускають тепло. Це все треба укутати в папір чи газету, а потім ще й у куртку чи ковдру.

Як зберегти холод у холодильнику якнайдовше

У першу чергу намагайтесь не відкривати дверцята без нагальної потреби. Перевірте стан ущільнювача на дверцятах холодильника. Постарайтесь відрегулювати або за потреби замінити його.

Не ставте у відключений холодильник страви у теплому або гарячому стані. Вони значно пришвидшать нагрів повітря всередині пристрою. Тому спершу дайте їм охолонути до кімнатної температури.

Якщо є така змога, придбайте сухий лід або купіть чи заморозьте у пляшках лід звичайний. За розрахунками FDA, 20 кг льоду здатні підтримувати необхідний холод у морозилці об’ємом 500 л впродовж двох діб.

Можна просто заповнити все вільне місце у морозилці пляшками з водою — це допоможе вам виграти трошки часу. За необхідності, їх можна буде класти у холодильну камеру для довшого підтримання холоду там. Ще краще, якщо у пляшках буде солена вода, вона розморожується повільніше.

Чим можна замінити холодильник

1. Термосумка

Це термостійкий контейнер із холодильними елементами, які потрібно зберігати у морозилці, щоб потім покласти у сумку разом із продуктами. Річ дуже зручна для тривалого збереження важливих продуктів.

2. Балкон

Якщо за вікном мінусова температура, продукти можна зберігати на балконі. Відсортуйте їх по коробках або пакетах.

3. За вікном

Якщо ж балкона немає, можна прибити із зовнішнього боку вікна цвяхи, скласти харчі в пакети та повісити на цвяхи. Але перед цим подбайте, щоб дощ, сніг і тварини не дісталися продуктів.

4. Погріб або підвал

Цей спосіб підходить для тих, хто живе в приватному будинку. Такі приміщення надійно збережуть більшість продуктів від консервації і коренеплодів до фруктів та молочних продуктів.

5. Криниця

Криниця працює, як і погріб. Помістіть продукти у відро та опустіть униз. Відро має бути на 2⁄3 у воді, продукти герметично упаковані, щоб захистити їх від води.

Нагадаємо, ми вже розповідали, як не натрапити на зіпсований товар у супермаркетах за частої відсутності електроенергії. Варто особливо уважними бути до охолоджених, заморожених продуктів та напівфабрикатів.