Червона ікра: як відрізнити фальшивку і вибрати справжню
Поділитися
Розповідаємо про те, як правильно визначити якісний продукт, не попастися на підробку, а також знайти хорошу ікру по банку.
Про це розповідає Лайфхакер.
Читайте також: Чотири десерту за 10 хвилин. Прості рецепти
Червона ікра-якою вона буває
У магазинах України зустрічається ікра абсолютно різних риб. Ікринки відрізняються за розміром і кольором.
- Форель: найменші ікринки (до 2 мм) світло-оранжевого кольору з пружною оболонкою, гіркий присмак.
- Кета: великі ікринки (до 5-7 мм в діаметрі) насиченого бурштинового кольору з щільною оболонкою, вершковий присмак.
- Кижуч: дрібні ікринки (2-3 мм) яскраво-червоного кольору з пружною оболонкою, гіркуватий смак.
- Чавича: великі ікринки (до 7-9 мм в діаметрі) червоно-оранжевого кольору з ніжною оболонкою, смак з острінкой.
- Нерка: дрібні ікринки темно-червоного кольору з пружною оболонкою, гіркуватий смак.
- Горбуша: ікринки середнього розміру (3-5 мм) яскраво-оранжевого кольору з м'якою оболонкою, звичний смак.
Як визначити хорошу ікру по банку?
Щоб визначити якість ікри по банці, необхідно читати склад, трясти банку і добре дивитися.
- На банку обов'язково повинні бути вказані: виробник, ГОСТ, вид риби, склад, термін придатності.
- Ідеальний склад повинен бути мінімальним. Це сама ікра, сіль. Також може бути допустимо використання рослинного масла і мінімум консервантів. Найкраще, щоб це була сорбінова кислота.
- Дивіться на маркування на кришці жерстяної банки. Вона повинна бути опуклою, а не увігнутою.
- Жерстяна банка повинна бути рівною, не пом'ятою і не роздутою.
- Якщо банку скляна, то ви можете розглянути ікру. Ікринки повинні бути чистими, однаковими за кольором і розміром, з мінімумом соку або без нього.
- У банку сік не повинен відчуватися і рухатися.
- Ікра обов'язково повинна зберігатися в холодильнику.
Як вибрати ікру на вагу?
Ікру можна вибирати і на вагу. Але часто там продають некондиційну ікру. Пам'ятайте, що вагова ікра швидше псуватися, вона не захищена від зовнішніх впливів, в тому числі від шкідливих бактерій.
Якісна ікра повинна бути розсипчастою. Простий тест: добре, коли ікринки падають з ложки по одній, погано - великою грудкою.
Як розпізнати підробку?
- Штучну ікринку створюють з молока, яєць, барвника і желатину. Така ікра сильно відрізняється від справжньої на смак і її не порівняти з оригіналом. Але зовні вони сильно схожі.
- Розпізнати підробку можна так:
- Спробуйте розчавити одну ікринку своїм пальцем. Натуральна - розчавиться легко і просто, а ось штучну розчавити дуже важко.
- У підробки зазвичай сильний і різкий запах риби, який може нагадувати оселедець.
- Якщо штучну ікру кинути в воду, то вона стане помаранчевої.
- Підроблена ікра сильно прилипає до зубів.
- Низька ціна також є ознакою підробки.
Як зрозуміти, що ікра зіпсувалася?
Ікра, яка зіпсувалася, набуває темний колір і неприємний різкий запах. Також якщо ви насилу можете розкусити ікринку, вона лопається в роті з характерним клацанням, значить вона перезріла.
Пам'ятайте, що зіпсована ікра може викликати отруєння. Усередині неї розвиваються патогенні бактерії, наприклад, кишкова паличка і стафілокок.
Інші матеріали про їжу
- Сніданок - це важливий прийом їжі, а одним з найпопулярніших страв для нього є омлет. Шеф-кухар відомої мережі Coop Detroit Макс Харді розповів про одну з найбільших помилок при приготуванні цієї страви.
- З макаронів можна приготувати безліч страв, але, незважаючи на простоту в приготуванні, макарони досить "норовливий" продукт. Тому треба знати секрети їх приготування, щоб не розчаруватися
Читайте Новини.LIVE!
