Красная икра: как отличить фальшивку и выбрать настоящую

Рассказываем о том, как правильно определить качественный продукт, не попасться на подделку, а также найти хорошую икру по банке. 

Об этом рассказывает Лайфхакер. 

Читайте также: Четыре десерта за 10 минут. Простые рецепты

Красная икра - какой она бывает

В магазинах Украины встречается икра совершенно разных рыб. Икринки отличаются по размеру и цвету. 

• Форель: самые маленькие икринки (до 2 мм) светло-оранжевого цвета с упругой оболочкой, горький привкус.
• Кета: крупные икринки (до 5–7 мм в диаметре) насыщенного янтарного цвета с плотной оболочкой, сливочный привкус.
• Кижуч: мелкие икринки (2–3 мм) ярко-красного цвета с упругой оболочкой, горьковатый вкус.
• Чавыча: крупные икринки (до 7–9 мм в диаметре) красно-оранжевого цвета с нежной оболочкой, вкус с остринкой.
• Нерка: мелкие икринки тёмно-красного цвета с упругой оболочкой, горьковатый вкус.
• Горбуша: икринки среднего размера (3–5 мм) ярко-оранжевого цвета с мягкой оболочкой, привычный вкус.

Как определить хорошую икру по банке?

Чтобы определить качество икры по банке, необходимо читать состав, трясти банку и хорошо смотреть. 

• На банке обязательно должны быть указаны: производитель, ГОСТ, вид рыбы, состав, срок годности. 
• Идеальный состав должен быть минимальным. Это сама икра, соль. Также может быть допустимо использование растительного масла и минимум консервантов. Лучше всего, чтобы это была сорбиновая кислота. 
• Смотрите на маркировку на крышке жестяной банки. Она должна быть выпуклой, а не вогнутой. 
• Жестяная банка должна быть ровной, не помятой и не вздутой. 
• Если банка стеклянная, то вы можете рассмотреть икру. Икринки должны быть чистыми, одинаковыми по цвету и размеру, с минимумом сока или без него. 
• В банке сок не должен чувствоваться и двигаться. 
• Икра обязательно должна храниться в холодильнике. 

Как выбрать икру на развес?

Икру можно выбирать и на развес. Но часто там продают некондиционную икру. Помните, что развесная икра быстрее портиться, она не защищена от внешних воздействий, в том числе от вредоносных бактерий. 

Качественная икра должна быть рассыпчатой. Простой тест: хорошо, когда икринки падают с ложки по одной, плохо - большим комком.

Как распознать подделку?

• Искусственную икринку создают из молока, яиц, красителя и желатина. Такая икра сильно отличается от настоящей по вкусу и ее не сравнить с оригиналом. Но внешне они сильно похожи. 
• Распознать подделку можно так:
• Попробуйте раздавить одну икринку своим пальцем. Натуральная - раздавится легко и просто, а вот искусственную раздавить очень трудно. 
• У подделки обычно сильный и резкий запах рыбы, который может напоминать селедку. 
• Если искусственную икру бросить в воду, то она станет оранжевой.  
• Поддельная икра сильно прилипает к зубам. 
• Низкая цена также является признаком подделки. 

Как понять, что икра испортилась? 

Икра, которая испортилась, приобретает темный цвет и неприятный резкий запах. Также если вы с трудом можете раскусить икринку, она лопается во рту с характерным щелчком, значит она перезревшая. 

Помните, что испорченная икра может вызвать отравление. Внутри нее развиваются патогенные бактерии, например, кишечная палочка и стафилококк. 

Другие материалы о еде

• Завтрак - это важный прием пищи, а одним из самых популярных блюд для него является омлет. Шеф-повар известной сети Coop Detroit Макс Харди рассказал об одной из самых больших ошибок при приготовлении этого блюда.
• Из макарон можно приготовить множество блюд, но, несмотря на простоту в приготовлении, макароны довольно "строптивый" продукт. Поэтому надо знать секреты их приготовления, чтобы не разочароваться