Ні булкам і менше солі: в МОЗ показали, чим годуватимуть у школах України

Міністерство охорони здоров'я опублікувало технологічні карти нового шкільного меню. Документи містять детальні рецепти приготування страв із зазначенням маси продуктів на одну порцію. Зокрема, вказано як приготувати зелений борщ зі шпинатом, морквяний, картопляний або сочевичний крем-суп.

Про це повідомили на сайті МОЗ.

Читайте також: Чилі кон карне, лобіо та нагетси: що не так з новим шкільним меню від Клопотенка та що їдять діти в інших країнах

“На сайті Міністерства охорони здоров’я України опублікована документація (технологічні карти) для страв, що готуватимуть дітям у школах. Над наповненням матеріалів працював Євген Клопотенко з командою соціального проєкту з покращення культури харчування Cult Food”, — йдеться у повідомленні.

Шаблон технологічних карт розробляли спеціалісти Національного інституту харчових технологій, експертиза яких завершилася в Інституті громадського здоров’я ім. Марзєєва Нацакадемії медичних наук. У документах - рецепти приготування різноманітних страв із зазначенням маси продуктів на одну порцію.

"Документи – у вільному доступі, будь-яка школа може використовувати їх. Найбільший плюс – те, що їх не потрібно повторно погоджувати. Страви та вироби з цієї технологічної документації можна вносити до будь-якого сезонного меню, зокрема і зимового. В ній наведено всі необхідні розрахунки (брутто/нетто, енергетична цінність тощо), зазначені процеси приготування та температурні режими. Також є технологічні карти на безглютенові страви та інструкції, як таку їжу готувати", — додали у відомстві.

Відтак, у новому шкільному меню для дітей:

• Знизять кількість вживаного цукру – з 70 г./день на 25 г.
• Добовий обсяг солі становитиме не більше 5 г.
• Хліб і булки замінять фруктами та овочами, цільними злаками та бобовими.
• Якщо раніше меню укладали на два тижні для зимово-весняного і літньо-осіннього періодів року, то тепер воно має бути чотиритижневим для різних сезонів.

Що відомо про ціни в Україні

• У столиці журналісти відвідали Бессарабський ринок і дізналися, наскільки реальні ціни на продукти, за якими купує продукти народний депутат від партії "Слуга народу" Микола Тищенко.
• Середні споживчі ціни на соняшникову олію у липні знизились на 0,34% порівняно з червнем. Це стало першим зниженням ціни на цю групу товарів за 2021 рік.